Papà Raffaele réinvente la pizza à Lille
Tradition napolitaine et modernité se rencontrent chez Papà Raffaele, qui dévoile un nouveau décor et une expérience immersive pour sublimer la pizza à Lille.
Textes : Jade DEMARQUET
À Lille, l’adresse bien connue des amateurs de pizza napolitaine, Papà Raffaele, fait peau neuve. Après plusieurs semaines de travaux, le restaurant a rouvert ses portes le 24 mars, dévoilant un décor entièrement repensé et une expérience encore plus immersive.
Derrière ce projet, Martin Le Pellec, l’un des gérants, raconte un parcours marqué par la passion et l’authenticité. Installé à Lille depuis une dizaine d’années, c’est pourtant à Los Angeles qu’il découvre pour la première fois la véritable pizza napolitaine, alors encore rare en France. Une révélation qui le pousse à se rendre à Naples pour apprendre les techniques traditionnelles. « Je voulais faire la vraie pizza napolitaine, celle qui respecte les codes et le savoir-faire italien », explique-t-il.
De retour en France, il s’associe et lance Papà Raffaele, avec une idée forte : proposer une pizza fidèle à ses origines, tant dans les recettes que dans les ingrédients. Farine, mozzarella, produits italiens… tout est soigneusement sélectionné auprès de producteurs napolitains historiques.
Une transformation pensée dans les moindres détails
Plus de dix ans après son ouverture, le restaurant avait besoin de renouveau. L’ancienne décoration, inspirée des codes industriels, laissait place à une ambiance devenue moins en phase avec l’identité du groupe. Les travaux ont permis de moderniser l’espace tout en affirmant une direction artistique plus chaleureuse et lumineuse.
Le nouveau décor s’inspire désormais d’un esprit méditerranéen, entre Capri et influences seventies, avec des touches mid-century assumées. « On voulait un lieu plus joyeux, plus vivant, tout en gardant notre ADN », précise Martin. Certains éléments forts, comme le carrelage signature, ont été conservés pour maintenir une cohérence entre les établissements.
Le chantier a également permis d’optimiser l’espace et d’augmenter le nombre de places assises, sans pousser les murs, simplement en repensant l’agencement.
Une cuisine ouverte au cœur de l’expérience
Parmi les grandes nouveautés, la cuisine ouverte s’impose comme un élément central. Le four à bois, directement visible depuis la salle, incarne à lui seul l’essence de Papà Raffaele. « On a tenu à le mettre en avant, car c’est lui qui fait la qualité de nos pizzas », souligne Martin.
Ce choix renforce l’immersion et met en lumière le travail des équipes, dont une grande partie est d’origine italienne, apportant un savoir-faire authentique.
Une carte vivante et accessible
Côté cuisine, la carte se renouvelle régulièrement pour proposer une offre dynamique et inspirée. Parmi les incontournables, la pizza Mortadella s’impose comme un véritable best-seller : pesto de pistache maison, mozzarella fiordilatte, mortadelle stacciata, pistaches concassées, basilic et huile d’olive composent cette recette généreuse et raffinée.
Mais Papà Raffaele ne se limite pas aux classiques et cultive aussi une approche créative, avec des recettes originales, notamment autour de produits comme la tomate jaune, aux notes subtilement salées.
Dans le respect de l’esprit populaire de la pizza napolitaine, l’établissement remet également à l’honneur une offre emblématique : la margherita à 7 euros. « À Naples, la pizza est un produit accessible à tous. On veut retrouver cet esprit ici », souligne Martin.
Autre nouveauté : la possibilité de réserver en semaine, notamment le midi, afin de s’adapter aux contraintes d’accès et éviter aux clients de se déplacer inutilement.
Une pizzeria fidèle à son ADN
Au-delà du décor et de la carte, Papà Raffaele revendique une philosophie simple : convivialité, générosité et authenticité. « Une pizzeria, c’est un lieu chaleureux, populaire, où l’on vient partager un moment simple autour d’une pizza », rappelle le gérant.
Entre la qualité des ingrédients, la cuisson au feu de bois et l’ambiance napolitaine assumée, l’établissement continue de se démarquer dans le paysage lillois.
Avec cette réouverture, Papà Raffaele confirme son ambition : rester une référence locale tout en se réinventant, sans jamais perdre son âme.
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